記者周卉芃/報導           攝影/ 游証傑

原本在台北從事室內設計師的曾崇恩，因為突如其來的一場大病，返鄉在彰化縣竹塘鄉種植地瓜葉，將地瓜葉產製如同茶葉，既可沖泡又可食用，已研發多種產品，要將「台灣國寶茶」推廣行銷國內外。

曾崇恩原本是台北知名的室內設計師，曾獲兩屆國家發明獎的殊榮，卻因心肌梗塞陷入昏迷狀態，當時往事歷歷在目浮現眼前，最奇幻的景象是停留在一片地瓜葉田。他聽到關聖帝君在耳邊指示說：「你去種地瓜葉吧！」隨後他如有神明護持從鬼門關前驚醒。

民國99年，曾崇恩放棄在台北室內設計師的工作，返回彰化鄉村種植地瓜葉，他吃了不少的苦，睡夢中赫見地瓜葉漂浮在茶杯中，大夢初醒才恍然大悟，原本神明要他將地瓜葉變為茶葉。

曾崇恩將如此的「神意」告知在南投竹山製茶的好友，友人虧笑說：「地瓜葉能變成茶葉，我的頭就剁下來給你當椅子坐！」親友們也都認為他是在說「夢話」。

在眾人都不看好又唱衰的勸阻聲中，反而激起曾崇恩的鬥志，沒有務農經驗的他，發揮發明獎的精神，花了３年的時間學習各種農業知識，歷經無數次的挫敗，終於成功研發可沖泡的地瓜葉茶，不含咖啡因成分的「台灣芯茶」系列產品，讓許多喜愛茶飲的民眾喝出了口味獨特的地瓜葉茶。

台灣癌症基金會營養師張心怡指出，地瓜葉熱量低，且含有豐富的膳食纖維、維生素A及礦物質鈣、鐵與植化素，不僅具抗氧化防癌效果，減少罹患大腸癌的好處，更可促進人體腸胃蠕動、幫助消化，是健康養生的「庶民蔬菜」。

曾崇恩說，「番薯毋驚落土爛，只求枝葉代代湠。」一年四季都可種植的蕃薯，在惡劣環境中仍能生存，象徵台灣人不怕吃苦的精神。地瓜葉被聯合國蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，他致力推廣地瓜葉茶的飲食新文化，期望讓大眾深入了解地瓜葉的營養成分很高，製成地瓜葉沖泡，營養不流失，又不含咖啡因成分，養生又能補充營養，可說是「台灣國寶茶」。