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▲專科醫師侯松谷(左二)建議：購物商品前應先看清楚成分，添加物愈少愈好！(照片／御醬房提供)

記者／鍾舞鶴嘉義報導

根據國建署統計，國人10大死因之中，多數與慢性疾病有關，而且有許多疾病仍無法明確知道病因；也因為慢性疾病纏身，國人年老臨終前平均臥床時間長達8年餘，這段時間對個人及家庭都帶來沈重的負擔，這與北歐國家平均臥床兩週的情況形成強烈對比。

國內最新研究顯示，逾八成長者患有至少1種慢性疾病，罹患2種以上者更達1/3。因此，國家衛生研究院長年來也投入相當大的資源，透過多項慢性疾病的核心風險因子進行監測及分析，朌與各醫療體系共同投入各種慢性疾病防控管理。

專師醫師侯松谷說，一般人在採買前，多數都只看品名及價格，卻忽略看一眼成分。有關食品添加物的把關，台灣做的相當不錯，只是民眾在選購時還沒有養成習慣去看一下成分表，其實每項商品都標示的很清楚。侯松谷補充說，在決定要購買前，再找來相同品項的商品，然後對比一下成分，看不懂的成分比較少的，就相對比較少添加物，選它就對了。

侯松谷舉例說明，一樣是醬油，釀造醬油與水解醬油肯定不同，加工製造工序相差甚遠。釀造醬油需要透過長達4至6個月的微生物發酵，自然分解豆類蛋白質，成分標示單純，通常只會標示黃豆(或黑豆)、鹽等，不會有特定健康疑慮；而水解醬油只需使用鹽酸(酸水解法)快速分解植物蛋白，僅需3至7天即可完成，成分標示會是「水解蛋白」及其他各種升提風味的添加物等，比較會有健康疑慮。另外，若消費者擔心黃豆有基改的疑慮，可以選購黑豆釀造的醬油，因為沒有基改的黑豆。

台灣扶農總會創會理事長鍾震璋表示，現在很多人選擇外食，食物中到底加了什麼調味料，實在很難辨別。所以，能夠避免吃進過多的食品添加劑，最好的方法就是自己回家煮。例如，每週可以挑2至4餐在家裡自己開伙，每週末安排一餐回鄉下探望長輩，家庭成員大家聚在一起用餐，都是可以減少外食的方式，也可以促進親情，可謂一舉數得。

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